Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Лагман-2
4 порціїСмачний лагман. Для любителів риби цей рецепт. Можна готувати як на рибному бульйоні, так і на воді.
Мінтай - 600 г, Бульйон рибний (або вода) - 1,5 склянки (за смаком), Маргарин - 50 г, Цибуля ріпчаста - 1-2 шт., Часник - 3-4 зубчики, Редька - 1 шт. (300 г), Перець червоний - 0,25 ч. ложки (за смаком), Сіль - 1 ст. ложка (за смаком), Томат-паста - 1-2 ст. ложки (за смаком), Мука - 300 г, Вода - 150 мл, *, Для подачі:, Оцус 9% - 30 г (за смаком), Зелень - 0,5-1 пучок (за смаком)
Підготувати продукти для лагмана.
Борошно просіяти, додати 0, 5 ч. л. солі та воду. Перемішати. 
Руками замісити м'яке тісто. Дати постояти 20 хвилин, накривши рушником. 
Тісто розкатати в тонкий корж, як на вареники. 
Корж посипати борошном, скатати в рулет. 
Гострим ножем нарізати його кружечками шириною по 3-4 мм. 
Кожен шматочок розвернути в довгу локшину. 
Закип'ятити 2 л води, посолити до смаку. У окріп опустити локшину і відварити її в підсоленій воді до готовності (близько 4 хвилин). 
Готову локшину відкинути на дуршлаг. 
Редьку очистити, помити, нарізати соломкою. 
Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати. 
Часник очистити, дрібно нарізати. 
У сковороді розтопити маргарин (30 г), додати підготовлені овочі. Овочі обсмажити на маргарині на середньому вогні, завадячи, 3-4 хвилини. Потім додати томат-пасту, нарубаний часник, перемішати. 
Залити рибним бульйоном (або водою). Додати спеції і сіль. Гасити на невеликому вогні, під кришкою, 5-10 хвилин. 
Філе мінта заздалегідь розморозити, помити. Підготовлене філе минтая нарізати кубиками, посолити. 
Потім кожен шматочок запанувати в просіяному пшеничному борошні. 
У сковороді розтопити решту маргарин. Викласти підготовлену рибу. Обсмажити до утворення рум'яної скоринки з двох сторін. 
Перед подачею локшину ошпарити киплячою водою, залити соусом, а зверху гіркою викласти смажену рибу, посипати зеленню. Оцет подати окремо. Приємного апетиту!