Окрошка м'ясна

1 порція


жовтки варених яєць, сіль розтерти з гірчицею і розвести невеликою кількістю квасу. потім цю заправку влити в квас і поставити на холод. охолоджене варене м'ясо, білок яйця, очищені свіжі огірки нарізати дрібними кубиками, а зелену цибулю нашинкувати і розтерти з невеликою кількістю солі до появи соку. продукти змішати, залити заправленим квасом, розлити окрошку в тарілки, посипати кропом. Якщо вікрошка недостатньо гостра, можна додати до неї тертий хрін. окремо подати сметану. так само можна приготувати окрошку з дичини і телятини