Окрошка з хреном

1 порція


Шпинат можна замінити молодою крапивою. Шпинат варім у злегка підсоленій воді, слідкуючи, щоб не надто сильно розварювався. Щавель гасимо в окремій каструльці. Потім всі разом протираємо через сито, щоб вийшло зелене пюре. Додаємо цукор, сіль, можна трохи гірчиці, і розводимо квасом. Зелена цибуля і кріп дрібно шинкуємо, кладемо в каструлю. Окрошка подається холодною. У кожну тарілку кладуть натертий хрін і шматочки вареної риби.