Розсольник з фрикадельками з батерфіш

5 порцій


Рибу почистити і випотрошити. Голову і кістки залити холодною водою. Додати лавровий лист, спеції, посолити і поставити на вогонь. Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі. У готовий проціжений бульйон покласти обсмажені цибулю і моркву, петрушку і варити на слабкому вогні. Коли овочі будуть готові, в бульйон покласти картоплю. Хвилин через 8 - 10 додати злегка відварені (припущені) солоні огірки, фрикадельки і довести розсольник до готовності. Перед подачею посипати зеленню петрушки. Для приготування фрикаделек філе риби і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати яйце, сіль, перець і добре перемішати. З отриманого фаршу виділяти фрикадельки (5 - 7 штук на порцію).