Щі з крапиви

1 порція


Крапиву (молоду) перебрати і вимити, на 2 - 3 хв опустити в киплячу воду, потім відкинути на сито, дати збити воді і дрібно нарізати. Масу гасити з жиром 10 - 15 хв. Моркву, петрушку, цибулю нарізати кубиками і рятувати на жирі. У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю і варити до напівготовності, потім додати протерту крапиву, обсмажені овочі і варити 20 хв, за 5 - 10 хв до готовності щі заправити сіллю, перцем, лавровим листом і білим соусом. Для соусу: на сковороді розтопити жир, покласти борошно і обсмажити до світло-золотистого кольору, потім розвести гарячим бульйоном, постійно завадячи. І варити 5 хв. Соус процедити і заправити щі. При подачі в тарілку покласти 1/2 вареного яйця, сметану і посипати зеленню