Щі з крапиви

1 порція


крапиву (молоду) перебрати і вимити, на 2 - 3 хв опустити в киплячу воду, потім відкинути на сито, дати збити воді і дрібно нарізати. масу гасити з жиром 10 - 15 хв. моркву, петрушку, цибулю нарізати кубиками і з пасувати на жире. в киплячий бульйон покласти нарізану картоплю і варити до напівготовності, потім додати протерту крапиву, обсмажені овочі і варити 20 хв, за 5 - 10 хв до готовності щі заправити сіллю, перцем, лавровлистим листом і біломсоусля: на сковороді розтопити жир, покласти борошно і обсмажити до світло-золотистого кольору, потім розвести гарячим бульйоном, постійно завадячи, і варити 5 хв. соус процедити і заправити щі. при подачі в тарілку покласти 0, 5 вареного яйця, сметану і посипати зеленню