Щі кислі з копченою оселедцем

1 порція


Квашену капусту дрібно порубати, скласти в посуд і гасити з томатом-пюре, жиром, бульйоном або водою на слабкому вогні, зрідка перешкоджаючи. Цибуля ріпчаста дрібно порубати, а моркву нарізати кубиками і обсмажити. Корінь петрушки також нарізати кубиками. У киплячу воду покласти тушковану капусту, підсмажену цибулю, моркву, петрушку, нарізану соломкою філе копченого оселедця і варити до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння щі заправити підсмаженим борошном. Перед подачею до столу покласти сметану, посипати зеленню петрушки або кропом.