Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Щі добові (на 2 порції)
2 порції
капусту квашену (400 г) перебирають, якщо треба, промивають, віджимають, великі частини подрібнюють, поміщають у сотейник, додають жир (10 - 15%), томат, бульйон або воду (20 - 25% від маси капусти) і гасять на слабкому вогні 3 - 4 години, періодично перешкоджаючи. при гасінні в капусту додають нарубані кістки яловичої грудинки (50 г) і сушені гриби (20 г), 1 невелику моркву і 1 цибулину, пасують і додають в капусту за 10 - 15 хвилин до закінчення гасіння. після закінчення гасіння кістки видаляють, гриби дрібно рубають. Після гасіння капусту охолоджують протягом 8 - 10 годин. від цього смак щей значно поліпшується. потім в киплячий бульйон кладуть тушковану з овочами капусту, варять 25 - 30 хвилин, заправляють пасованим борошном, розведеним бульйоном або водою, кладуть сіль, спеції і варять до готовності. перед подачею в щі додають часник (4 г), розтертий з сіллю, кладуть м'ясо і сметану. посипають зеленню. до добових щів можна подати крупеник або розсипчасту гречану кашу.
капусту квашену (400 г) перебирають, якщо треба, промивають, віджимають, великі частини подрібнюють, поміщають у сотейник, додають жир (10 - 15%), томат, бульйон або воду (20 - 25% від маси капусти) і гасять на слабкому вогні 3 - 4 години, періодично перешкоджаючи. при гасінні в капусту додають нарубані кістки яловичої грудинки (50 г) і сушені гриби (20 г), 1 невелику моркву і 1 цибулину, пасують і додають в капусту за 10 - 15 хвилин до закінчення гасіння. після закінчення гасіння кістки видаляють, гриби дрібно рубають. Після гасіння капусту охолоджують протягом 8 - 10 годин. від цього смак щей значно поліпшується. потім в киплячий бульйон кладуть тушковану з овочами капусту, варять 25 - 30 хвилин, заправляють пасованим борошном, розведеним бульйоном або водою, кладуть сіль, спеції і варять до готовності. перед подачею в щі додають часник (4 г), розтертий з сіллю, кладуть м'ясо і сметану. посипають зеленню. до добових щів можна подати крупеник або розсипчасту гречану кашу.
капуста квашена - 400 г, жир за смаком, томат-паста за смаком, бульйон за смаком, або вода за смаком, кістки яловичі за смаком, грудинка яловича - 50 г, гриби сушені - 20 г, цибуля - 1 шт., борошно за смаком, сіль за смаком, спеції за смаком, часник - 4 г, зелень за смаком, морквою, шталлю, морквою.
