Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Щі зі свіжої капусти
Традиційні щі зі свіжої капусти - рецепт страви, знайомого з дитинства.
кістки яловичі - 500 г, або кістки баранячі - 500 г, або кістки свинячі - 500 г, вода - 2 л, капуста білокачанна - 500 г, картопля - 2 шт., ріпа - 1 шт., морква - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, або помідори - 2 шт., жир - 2 ст. ложки, сметана - 0.5 склянки, лавровий лист - 2 шт., зелень до смаку, перець чорний горошком до смаку, сіль до смаку
Як приготувати щі зі свіжою капустою і картоплею? у велику за розміром каструлю покласти нарубане на шматки м'ясо, залити холодною водою і варити 2 - 2, 5 години при слабкому кипінні. У готовий бульйон покласти нарізану дольками картоплю. Ріпу, моркву, петрушку, цибулю ріпчасту і порей нарізати дольками або брусочками, додати томат і спассерувати з жиром. Капусту нашинкувати і покласти в киплячий бульйон або воду, довести до кипіння, додати зелень і варити 30 - 40 хвилин. За 5 - 10 хвилин до закінчення варіння заправити пасерованими коріннями, сіллю, спеціями (лавровим листом, перцем). Якщо щі готують зі свіжими помідорами, останні нарізати дольками і покласти разом з пасерованими овочами. Деякі пізні сорти білокачанної капусти надають щам неприємний запах і гіркуватий присмак, таку капусту перед закладкою слід занурити на 2 - 3 хвилини в окріп. Подавати щі зі сметаною і зеленню.
