Щі «ліниві» з картоплею

1 порція


поки вариться бульйон, підготувати овочі. дрібно нашинкувати цибулину і обсмажити її до золотистого кольору на вершковому маслі. зняти верхнє листя, вирізати кочерижку і нарізати капусту великими шматками (квадратиками). опустити нарізану капусту в киплячий бульйон, дати йому знову закипіти, вийняти капусту і перекласти її в каструлю, дно якої змазане жиром. туди ж покласти половину раніше обсмаженої цибулі. залити проціженим бульйоном, в якому попередньо відварити до напівготовності картоплю. бульйон повинен ледь покривати капусту. поставити каструлю на слабкий вогонь. як тільки капуста буде наполовину готова, в цю ж каструлю покласти нарізані дольками ріпу, моркву і селеру. після того, як овочі розм'якнуться, додати в каструлю білу пасерівку, розведену бульйоном. вилити в каструлю проціжений бульйон, покласти нарізане шматками м'ясо, накрити кришкою і варити близько півгодини.