Щи валаамські

1 порція


Капусту, різану цибулю, лавровий лист, петрушку, перець горошком гасити при додаванні води. Окремо варити дрібно шинковані свіжі гриби. Вийняти гриби з бульйону, злегка підсмажити. Коли капуста впарилася, зробилася м'якою, але з хрустом, підсипати підсмаженим до роеовато-світлокорнчневого кольору борошна. У бульйон від грибів додати всі компоненти, свіжу зелень, сметану. Щі довго і повільно, на невеликому вогні прогрівати, не доводячи до кипіння, щоб просякнулися грибним і капустним духом