Щі зелені

1 порція


щавель і шпинат перебрати і промити. допустити їх окремо, додавши невелику кількість рідини. протерти зелень або пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. нарізати ріпчасту цибулю і корінь петрушки кубиками, обсмажити на жиру, за 2 - 3 хвилини до закінчення пасерування додати дрібно нарізану зелену цибулю. у киплячий бульйон або воду покласти нарізану ломтиками картоплю, пасеровані коріння, через 10 - 15 хвилин додати протерту зелень, різні спеції, сіль і варити до готовності. подавати зелені щі з яйцем, звареним вкруту, сметаною і зеленню. в кінці варіння можна покласти в щі крупно нарізані коріння і пасеровану цибулю, прянощі. подати зі сметаною.