Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Каурма-шурпа по-узбецьки
6 порцій1 час 5 хв ваші 25 хв
Шурпа по-узбецьки традиційно готується з баранини, але можна варити цей суп також з яловичини.
Яловичина - 500 г, Лук - 100 г, Морква - 200 г, Картопля - 3-4 шт., Перець солодкий - 200 г, Часник - 1-2 зубки, Олія рослинна - 2-3 ст. ложки, Томат-пюре - 2 ст. ложки, або томатна паста - 1 ст. ложка, Лавровий лист - 1-2 шт., Сіль - 1,5-2 год. ложки, Перець чорний мелений - 0,5 год. ложки, Прянощі (базилік, кінза або зіра) - 0,5 год ложки, Зелень - 2-3 гілочки
Підготувати продукти для шурпи по-узбецьки.
Як варити шурпу з яловичини: М'ясо залити холодною водою (1 л). 
Очистити цибулину. Воду довести до кипіння, зняти піну, додати цілу цибулину, лавровий лист, накрити кришкою і зварити бульйон на повільному вогні (40 хвилин). 
Очистити цибулю, нарізати соломкою або напівкільцями. 
На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Цибулю підсмажити в розігрітому маслі до прозорості (5-7 хвилин на середньому вогні). Відкласти. 
Моркву очистити, вимити і нарізати кубиками або соломкою. 
М'ясо вийняти з бульйону і нарізати невеликими шматочками. 
Розігріти на сковороді 1 ст. ложку рослинної олії. М'ясо, нарізане невеликими шматочками, обсмажити рівномірно до золотистого кольору (10 хвилин на середньому вогні). 
Змішати з цибулею, додати нарізану кубиками моркву, томат і готувати протягом 5 - 6 хвилин. 
Картоплю очистити, вимити, нарізати дольками. 
Потім м'ясо з овочами перекласти в каструлю. 
Залити бульйоном (2 л) і довести до кипіння. 
Після чого додати картоплю, нарізану дольками. 
Всипати сіль, перець, прянощі і варити узбецьку шурпу 10-15 хвилин при слабкому кипінні. 
Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. Часник очистити. 
Через 10-15 хвилин (за 5 хвилин до закінчення варіння) додати солодкий перець і витиснутий часник. Шурпа по-узбецьки повинна потім настоятися. 
Зелень нарізати. 
Подається на стіл гаряча шурпа по-узбецьки зі свіжою зеленню. 