Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Солянка по-гайдуцьки
Традиційна болгарська святкова страва. Готується у великому котлі з баранячої туші, нарубаної на шматки. Така солянка підійде для пікніка.
гриби сушені - 10-12 шт., або гриби свіжі - 600 г, баранина - 3 кг, корінь селери, пастернака, петрушки і т. д. 1-2 пучка, їжачка - 1 склянка, або малина - 1 склянка, цибуля зелена - 3-5 шт., зелень петрушки - 1 пучок по смаку, лимонна кислота або лимонний сік за смаком, або оціль по смаку.
М'ясо очистити від жиру, плівок, сухожиль і кісток, залити водою (2-2, 5 л) варити 1 годину. Бульйон процедити, м'ясо нарізати порційними шматками, покласти в бульйон і варити до м'якості. Додати коріння (петрушку, селеру, пастернак), картоплю, нарізану великими шматками, гриби (свіжі або попередньо замочені сушені), цибулю, лавровий лист, сіль і чорний перець. Ягоди загорнути в шматочок марлі і теж покласти в суп. Якщо рідини мало - долити води. Варити півгодини під кришкою. Можна додати ароматного вина та лимонної кислоти або лимонного соку. Коли суп буде готовий, вийняти марлю з ягодами. При подачі в кожну тарілку покласти шматок м'яса і налити суп.
