Солянка рибна

1 порція


оброблену сиру рибу, нарізати по три-чотири шматки на порцію. з голів і хребтових кісток зварити рибний бульйон (2 л). при варінні бульйону додати в нього коріння, лавровий лист і чорний перець. цибуля нашинкувати і спассерувати на вершковому маслі, додати томат-пюре, продовжити пасерування 5 - 8 хвилин. у киплячий бульйон покласти рибу, цибулю, огірки, каперси, оливки, спеції, варити 15 хвилин. в кінці варіння додати сіль і сметану. в тарілку з солянкою покласти оливки, ломтик лимона, зелень або подати їх окремо.