Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Солянка збірна з птиці
1 порція
З пташиних кісток і субпродуктів зварити бульйон, процедити. Цибулю почистити, ополоснути, подрібнити, викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і підсмажити до золотисто-коричневого кольору. Після цього ввести томат-пюре і гасити протягом 10 - 15 хвилин. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками. У киплячий проціжений бульйон покласти обсмажену цибулю, огірки, каперси, нарізане невеликими шматочками м'ясо свійської птиці і дичини, перець горошком і лавровий лист, посолити і варити 10-15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти по 2-3 оливки, гурток лимона без шкірки, 1 столову ложку сметани, подрібнену зелень і залити солянкою.
З пташиних кісток і субпродуктів зварити бульйон, процедити. Цибулю почистити, ополоснути, подрібнити, викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і підсмажити до золотисто-коричневого кольору. Після цього ввести томат-пюре і гасити протягом 10 - 15 хвилин. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками. У киплячий проціжений бульйон покласти обсмажену цибулю, огірки, каперси, нарізане невеликими шматочками м'ясо свійської птиці і дичини, перець горошком і лавровий лист, посолити і варити 10-15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти по 2-3 оливки, гурток лимона без шкірки, 1 столову ложку сметани, подрібнену зелень і залити солянкою.
бульйон м'ясний - 3 л, курка - 100 г, гусь - 100 г, качка - 100 г, рябчик - 1 шт., або куріпка - 0.5 шт., або фазан - 0.3 шт., цибуля - 2 шт., огірки солоні - 2-3 шт., каперси - 1.5 ст. ложки, оливки - 5-6 шт., томат-пюре - 2 ст. ложки, масло вершкове - 1 ст. ложка, сметана - 0.5 склянки, лимон - 0.5 шт., зелень - 1 пучок, кріп - 1 пучок, лавровий лист - 1 шт., перець чорний горошком - 2-3 горошини, сіль за смаком
