Знайти

Буглама

Буглама - перша страва кавказької та середньоазійської кухні, яку готують з тушкованої баранини зі спеціями, овочами і невеликою кількістю рідини. Детальніше про буглам...Буглама з баранини готується наступним чином. Баранину нарізають середніми шматками, укладають в казан шарами з овочами, насамперед цибулею, додають трохи води, все це заправляють настоєм імбиру або шафрана, часником, естрагоном, кінзою, кропом, м'ятою, зеленими плодами ткемалі, сіллю, перцем і варять. Чим більше спецій, тим смачніше виходить буглама. Рецепт може включати й інші види м'яса, а також рибу.