Суп з кабачків або гарбуза

1 порція


цибуля-порей злегка спассерувати на маслі, додати дрібно нарізані кабачки або гарбуз, залити частиною молока, розбавленого водою, додати трохи масла, сіль і припустити. готові овочі протерти. стручки квасолі нарізати ломтиками, і відварити для гарніра. в підсушене борошно влити інше прокип'ячене молоко, тобто приготувати молочний соус (рецепт 4

7), з'єднати з протертими овочами, долити воду і варити 15 хвилин, видаляючи з поверхні піну. суп процедити, знову довести до кипіння, заправити прокип'яченими вершками, додати сіль, вершкове масло, розмішати. в тарілки з супом-кремом покласти відварену квасоля, ошпарені листики петрушки. подати з грінками