Суп з різних овочів

1 порція


для такого супу крім капусти, моркви, ріпи, картоплі можна використовувати гарбуз, брюкву, кабачки, стручкову квасолю, спаржу і др. частину підготовлених овочів (1/3 норми) відібрати для гарніру, дрібно нарізати, спассерувати на олії. решту овочів припустити в невеликій кількості молока, розбавленого водою, протерти через сито. приготувати молочний соус, з'єднати його з протертими овочами і варити 15 хвилин, періодично знімаючи піну. зварену масу протерти знову через сито, довести до кипіння, додати що залишилося після приготування соусу прокип'ячене гаряче молоко, воду, сіль, масло, заправити прокип'яченими вершками, розмішати. при подачі в тарілки з супом-кремом покласти гарнір і ошпарені листики петрушки