Суп з шампіньйонів або білих грибів

1 порція


ПІДГОТУВАТИ гриби для варіння. маленькі гриби або капелюшки відібрати, тонко нарізати і припустити в невеликій кількості молока, розбавленого водою, для гарніру. решту гриб пропустити через м'ясорубку, покласти в сотейник і гасити з маслом 30 хвилин. приготувати молочний соус, покласти в нього гриби і продовжити гасіння ще 20 хвилин, видаляючи піну. потім масу протерти через сито, довести до кипіння, додати інше прокип'ячене гаряче молоко, воду, сіль, масло, заправити прокип'яченими вершками, розмішати. при подачі в тарілки з супом-кремом покласти припущені гриби.