Суп-пюре з цвітної капусти

1 порція


Половину суцвітей капусти, добре промитих і бланшированих, відварюють у підсоленій воді. Іншу частину з протертим через сито жовтком відварюють у вершках і проціжують. Решту кольорової капусти протирають через дрібне сито, з'єднують обидві частини, розбавляють м'ясним бульйоном, заправляють вершковим маслом, солять. Окремо подають грінки.