Суп-пюре з квасолі

1 порція


промиту квасолю залити охолодженим бульйоном або холодною водою і варити до напівготовності, потім додати пасеровані дрібно нарізані моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і варити до готовності. готову квасолю з овочами протерти разом з відваром, заправити білим соусом або пасерованим борошном і варити ще 15 хв. посолити і заправити льєзоном з жовтків і молока, вершковим маслом. перед подачею на стіл додати пасеровану цибулю. суп-пюре подавати з грінками.