Суп-пюре з груші земляної

1 порція


Очистити 800 г земляної груші, порізати, зварити в підсоленому окропі, процедити. Відокремити 6 столових ложок груші, решту протерти. Розварити 100 г великої перлової крупи, протерти через сито, змішати з протертою грушею і її відваром. Додати 50 г масла, склянку вершків (або молока), розбовтаних з 2 жовтками, відокремлені груші. Прогріти, не кип'ятя. Всинати рубаний кріп, петрушку.