Суп-пюре з капусти цвітної

1 порція


Розварити в підсоленій воді зі столовою ложкою масла 100 г перлової крупи, протерти через сито. Кольорову капусту надрізати хрестоподібно внизу по кочерижці, зварити в підсоленому окропі, процедити. Букетики капусти відрізати, інші її частини протерти через сито, з'єднати з відваром капусти і перловим пюре. Додати столову ложку масла, склянку вершків (або молока), розбовтаних з 2 жовтками, букетики кольорової капусти, сіль. Прогріти, не кип'ятя. Всинати рубаний кріп.