Суп-пюре з корінців солодких.

1 порція


Очистити 800 г солодких корінців, порізати, зварити в підсоленому окропі, процедити. Відокремити четверту частину корінців, інші протерти. Розварити 100 г перлової крупи зі столовою ложкою масла, протерти через сито, з'єднати з відокремленими коріннями, їх пюре і відваром. Додати столову ложку масла, склянку вершків (або молока), розбовтаних-з 2 жовтками, сіль, прогріти, не кип'ятя. Всинати рубаний кріп.