Суп-пюре з креветок з грибами (bisque de crevettes)

1 порція


Повністю очищене від панцирів, промите і дрібно нарізане м'ясо креветок, гриби і вершкове масло покласти в каструлю і обсмажувати протягом 5 хв. Влити курячий бульйон і сухе біле вино. Покласти селеру, червоний перець і мускатний горіх. Варити все на слабкому вогні протягом 20 хв. Процедити, вийняти селеру і протерти овочі та креветки крізь сито. Додати, розмішуючи, вершки і посолити за смаком. Підігріти. Перед подачею до столу покласти в кожну тарілку супу ложку збитих вершків.