Суп-пюре з крупи перлової зі спаржею

1 порція


Розварити в підсоленій воді 100 г перлової крупи, протерти через сито. Порізати шматочками і зварити в підсоленому окропі 600 г спаржі. З'єднати з протертою крупою і її відваром. Додати столову ложку масла, склянку вершків (або молока), розбовтаних з 2 жовтками, сіль. Прогріти, не кип'ятя. Всинати рубаний кріп. Свіжу спаржу можна замінити консервованою з її соком (400 г).