Суп-пюре з моркви з бобами або горошком у стручках

1 порція


Пошинкувати вкось 400 г зелених бобів (або горошка в стручках), відварити в підсоленому окропі, процедити. Розварити в підсоленому окропі 800 г моркви, протерти. Підрум'янити з маслом 3 чайні ложки борошна, вскип'ятити зі склянкою відвару моркви, з'єднати з протертою морквою, вареними бобами і відваром моркви і бобів. Додати 100 г масла, склянку вершків (або молока), розбовтаних з 2 жовтками, сіль. Прогріти, не кип'ятя. Всинати рубаний кріп, петрушку.