Суп-пюре з печінки

1 порція


Курячу печінку промити і нарізати маленькими шматочками. Цибулю, морквину і корінь петрушки почистити, ополоснути, подрібнити, викласти в сковороду з половиною розігрітої олії і злегка обсмажити. Потім додати печінку і продовжувати смажити ще 5 хвилин, після чого влити трохи проціженого бульйону і гасити до готовності. Готові продукти протерти за допомогою кухонного комбайна або вручну через сито. Борошно підрум'янити в розігрітому маслі, розвести невеликою кількістю теплого бульйону, ретельно розтерти, щоб не було грудочок, влити в інший бульйон і проварити протягом 15-20 хвилин. Після цього в суп покласти пюре з овочів і печінки, ретельно розмішати до утворення однорідної маси, прокип'ятити ще 5-10 хвилин і процедити. Готовий суп заправити сумішшю з яєчних жовтків і гарячого молока, підсолити і подати з грінками