Суп-пюре з птиці з каштанами (soupe aux marrons)

4 порції


Каштани обсмажити на противні в попередньо нагрітій до 170 ° з духовці протягом 15 хв, зрідка струшуючи, щоб не пригоріли. Очистити їх від шкірки і шкірки, покласти в каструлю, закрити кришкою і варити на слабкому вогні в бульйоні, молоці або воді протягом 2 год або до тих пір, поки не розм'якнуться. Протерти крізь сито. Разом з каштанами протерти крізь сито пропущене через м'ясорубку м'ясо птиці. Змішати протерту масу з бульйоном, розмішати до утворення однорідної маси, посолити до смаку, підігріти і подавати до столу з грінками.