Суп-пюре зі свіжих помідорів (згете de tomates)

8 порцій


Покласти в каструлю очищені від шкірки помідори, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль, цукор, лавровий лист, залити 1 склянкою води з лимонним соком і поставити на слабкий вогонь. Через 30 хв вийняти лавровий лист, а овочі протерти через сито. У разі, якщо використовувалися неочищені помідори, решту шкіряць і зерна треба вийняти. Розтопити в іншій каструлі вершкове масло і розмішати його з борошном, після чого тонкою струменею влити в каструлю все молоко. Поставити на вогонь і довести молоко до кипіння, безперервно розмішуючи. Кип'ятити молоко на слабкому вогні приблизно 5 хв, поки не почне густіти. Ретельно змішати протерті овочі з молоком. Посолити до смаку. Подавати на стіл у чашках або тарілках. Окремо на стіл подати збиті вершки або сметану