Суп-пюре вівсяний

1 порція


взяти 5 - 6 фунтів телятини від передньої частини, великі кістки вийняти, зрубати і поставити з них варити бульйон з невеликою кількістю корінців. м'ясо залишити на рагу. відварити окремо 7з склянки вівсяної крупи, протерти крізь сито, розвести проціженим бульйоном. перед подачею заправити борошняним маслом або льєзоном (2 - 3 жовтки, розбиті в молоці), добре заважаючи, прогріти, але не кип'ятити. за бажанням перед заправкою можна покласти разом з пюре трохи нарізаного шматочками картоплі, а потім вже заправляти.