Суп-пюре з грибами (8-10 порцій)

8 порцій


Дрібно нарізану цибулю обсмажувати в вершковому маслі 5 хвилин. Додати нарізані гриби і смажити ще 5 хвилин. Не знімаючи з вогню, додати, перемішуючи, борошно, а потім залити курячим бульйоном. Додати петрушку, селеру і варити 45 хвилин на слабкому вогні. Вийняти гілочки петрушки і селера. Збити яєчні жовтки з вершками і тонкою струменею влити в гарячий суп, знятий з вогню, після чого суп знову поставити на вогонь. Перешкоджаючи, трохи довести до кипіння. Посолити до смаку і подавати до столу.