Рибний суп по-грецьки

Рибу очистити, відрізати голову, зняти шкіру, вирізати хребет і нарізати на порційні шматки. Голову, шкіру і кістки залити 1, 5 л води, додати цибулю, зелень, перець горошком і лавровий лист, варити близько півгодини. Бульйон процедити, покласти в нього шматки риби і варити на слабкому вогні до готовності. На сковороді розтопити маргарин, всипати борошно розмішати і влити трохи бульйону. Рибу вийняти, заправку вилити в бульйон, додати томат-пюре або помідори, товчений часник і вершки, посолити, поперчити. Знову покласти рибу, вскип'ятити суп, зняти з вогню і дати настоятися 5 хвилин під кришкою. До супу подати білий хлнб.