Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Суп картопляний із солоним оселедцем

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Супи / Рибний суп

4 порції
1 час 15 хв ваші 30 хв

Цікавий рецепт для любителів рибки. Варимо на обід суп картопляний із солоним оселедцем.

Оселедець солона - 1 шт., Картопля - 6-7 шт., Морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1-2 шт., Помідори - 2 шт., Корінь селера (некрупний) - 0,5 шт., або корінь петрушки - 0,5 шт., Олія рослинна (або жир) - 2 ст. ложки, Зелень петрушки - 0,25 пучка (за смаком), Зелень укропу - 0,25 пучка (за смаком), Лавровий лист - 1-2 шт. (за смаком), Перець запашний горошком - 8 шт. (за смаком), Сіль - 1 год. Ложка (за смаком), Вода - 1,5 л

Підготувати продукти.

Як приготувати суп картопляний із солоним оселедцем: Цибулю, моркву і корінь селери (або петрушки) очистити, потім ретельно вимити. Нарізати овочі великими кубиками.

Очистити оселедець. Для цього відрізати у оселедця всі плавники і голову. Піддіти ножем частину шкіри, починаючи від хвоста. Зняти шкіру. Розрізати черевце, вийняти нутрощі. Промити тушку холодною водою. Біля хвоста акуратно відокремити половину рибного філе від хребта. Потім також відокремити друге філе. Вийняти кісточки. Філе нарізати невеликими шматочками або соломкою.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. У гарячу олію викласти моркву. Перешкоджаючи, обсмажити моркву на середньому вогні до м'якості (3-4 хвилини).

Морква без олії перекласти в окрему ємність. У сковороду відправити селеру і теж обсмажити протягом 3-4 хвилин.

Потім таким же чином посмажити цибулю.

Картоплю очистити, вимити, нарізати шматочками.

Вскип'ятити 1, 5 л води. У киплячу воду покласти обсмажені моркву, цибулю та селеру.

Накрити каструлю кришкою і варити овочі на слабкому вогні 10-20 хвилин.

Потім додати картоплю. Варити 5-7 хвилин.

Коли картопля звариться до напівготовності, додати в суп нарізане філе оселедця.

Варити суп з рибою ще 10-15 хвилин.

Свіжі помідори вимити, нарізати дольками.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу з солоного оселедця додати помідори.

На цьому ж етапі додати лавровий лист, перець горошком і посолити до смаку.

Зелень петрушки і кропу вимити, дрібно нарізати.

Коли картопляний суп із солоним оселедцем буде готовий, додати в каструлю рубану зелень.

Перед подачею до столу суп із оселедця можна додатково посипати подрібненою свіжою зеленню. Приємного апетиту!