Суп-пюре із сушеного гороху

1 порція


горох перебрати, помити і замочити на ніч. в каструлю насипати замочений горох, додати шкіру шинки, нарізану смужками, залити холодною водою (1, 5 л), поставити варити до повного розм'якшення гороху. дрібно нарубану цибулю обсмажити з шинкою, додати натерті на великій терці моркву і петрушку і ще трохи прожарити, потім покласти томат-пюре, перемішати і гасити 3 - 4 хвилини. розварений горох протерти через сито, змішати з овочами, тушкованими з шинкою, залити гороховим відваром, посолити і варити 3 - 5 хвилин. в тарілку з супом покласти хлібні сухарики.