Бозбаш вірменською

Промиту баранину нарізати або нарубати на шматки вагою 30 - 40 г, покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки покрила баранину, посолити і, накривши каструлю кришкою, варити на слабкому вогні, знімаючи піну. В окремій каструлі поставити варити на слабкому вогні перебраний і помитий горох, затока його 2 - 3 склянками холодної води. Приблизно через 1 - 1, 5 години в горох перекласти зварені шматочки баранини, відокремивши всі дрібні кісточки. Після цього додати проціжений бульйон, дрібно нарізану підсмажену на олії цибулю, нарізану картоплю та яблука, томат-пюре, сіль, перець. Накривши кришкою, гасити 20 - 25 хвилин. Подають бозбаш посипаним дрібно нарізаною зеленню петрушки.