Суп сен-жермен із зеленого горошка (potage saint-germain)

4 порції


Полжити в каструлю весь зелений горошок, за винятком 1/4 склянки, салат, цибуля-порей, цукор, сіль, перець і кервель. Залити курячим бульйоном і поставити на вогонь. Після того як суп закипить, зменшити вогонь і дати супу прокипіти 30 мін на слабкому вогні. Злити бульйон, протерти горошок на сіті і змішати його знову з бульйоном, додавши вершкове масло. Прокип'ятити суп на слабкому вогні ще 10 хв, посолити до смаку і подавати до столу, попередньо поклавши в нього зелений горошок.