Чорба з телятиною та грибами

1 порція


На 1 пор Телячу грудинку або яловиче м'ясо відварити до готовності. Свіжі гриби перебрати, промити під проточною водою, нарізати ломтиками і варити у воді, додавши лимонну кислоту, щоб не чорніли. Сушені гриби замочити в холодній воді на 3 - 4 години, потім варити таким же способом, як свіжі. У готовий м'ясний бульйон додати відварені гриби (свіжі або сушені), домашню локшину і злегка підсмажені на вершковому маслі морква, петрушку, цибулю і варити ще 10 - 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності влити кип'ячий квас, заправити сіллю, перцем, зеленню чебреця. Чорбу подавати з м'ясом, заправивши сметаною і посипавши дрібно нарубаною зеленню.