Суп грибної з паштетними грінками

1 порція


у холодну воду покласти овочі, приправи і варити, поки овочі не стануть м'якими. гриби перебрати, промити, ошпарити окропом і зварити в овочевому відварі. бульйон процедити, гриби вийняти. половину зварених грибів нарізати тонкими продовжуватими шматочками і покласти в проціжений грибний бульйон підсмажити на маслі, розбавити бульйоном і влити в суп. для паштетних грінків: 300 г булки, половина зварених грибів, 1 ст. ложка олії, 1 цибулина, 1 яєчний жовток, 1 ст. ложка сметани, мелений перець, сіль, 0, 5 ст. ложки сухарів. булку без кірки нарізати продовжуватими (3 - 4 см) чотирикутними ломтиками. гриби дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, додати підсмажену на олії цибулю, перець, трохи білих сухарів, сметану, яєчний жовток і сіль. все перемішати, ломтики булки намастити масою шаром 1 см, зверху змастити збитим яйцем і смажити, на товсто змащеному маслом противне в духовці, поки грінки не зарум'яняться. паштетні грінки подають в окремому посуді