Суп з кльоками (пісний) (4 порції)

4 порції
50 хв ваші 30 хв

Такий суп з клецками, без м'яса, виходить дуже ситним, густим і наваристим. Тому, якщо ви не їсте м'ясо, приготуйте пісний суп з клецками і фасіллю або горохом, і ви нагодуєте всю сім'ю смачно і ситно.

Як приготувати пісний суп з клецками: Квасоля або горох заздалегідь замочити на 3-4 години в холодній воді.

Гриби вимити, очистити, нарізати дрібно.

Морква і корінь петрушки очистити, вимити, нарізати дрібно соломкою або кубиками.

Картоплю очистити, вимити, нарізати шматочками.

Помістити в 2-літрову каструлю дрібно нарізані овочі та гриби, залити їх холодною водою.

Каструлю поставити на вогонь, довести воду до кипіння. Варити овочі та гриби до готовності на невеликому вогні (близько 20 хвилин).

Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.

Розігріти сковороду, додати масло. Цибулю викласти в гаряче масло (рослинне або вершкове). Цибулю обсмажити до рум "яності, завадивши, на середньому вогні (2-3 хвилини).

Посолити суп, додати підрум'яну в рослинному (або вершковому) маслі цибулю, долити води, якщо є необхідність.

Зробити клецки. Для цього в миску розбити яйця.

Яйця і сметану ретельно розмішати, потім підбити вінчиком у піну.

Муку просіяти. Підсипаючи потроху борошно в яєчно- сметану суміш, зробити тісто.

Добре збити до однорідності.

Перелити тісто в каструлю і поставити її в іншу каструлю з гарячою водою, дати воді кипіти до тих пір, поки тісто не звариться.

Чайною ложкою відокремлювати маленькі клецки, намагаючись робити їх однаковими за величиною і формою, і опускати в киплячий суп.

Варити суп ще 5-7 хвилин (до готовності клецек).

Суп з клецками готовий. Подавати пісний суп з клецками гарячим. Приємного апетиту!

Можна додати в пісний суп з клецками кілька грибів, свіжих або сухих (сухі попередньо замочити в теплій воді). Квасоля або горох попередньо замочити у воді на кілька годин. Все має варитися на слабкому вогні до повної готовності. Можна доливати окріп, щоб кількість супу не зменшувалася.