Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Харчо по-грузинськи
2 порції1 час 30 хв ваші 20 хв
Сьогодні порекомендую на обід суп-харчо. Ця страва займає гідне місце в скарбниці страв грузинської кухні. Хто ж не любить харчо? Напевно немає таких людей.
Баранина - 150 г, або яловичина - 150 г, Вода - 1 л, Ріс - 85 г, Цибуля ріпчаста - 30 г, Олія рослинна - 25 г, або жир - 25 г, Соус ткемалі - 12 г, Томат-пюре - 10 г, Часник - 3 г, Хмелі-сунелі - 0,4 г, Зелень (кінза, петрушка, кріп) - 1 год. ложка (за смаком), Лавровий лист - 1-2 шт., Сіль - 6 г (за смаком), Перець - 2-3 г
Продукти для супу перед вами.
Рис промити в декількох водах, замочити в холодній воді (на час варіння м'яса). 
Баранячу (яловичу) грудинку промити, нарубати разом з хрящами, шматочками по 25-30 г. 
М'ясо покласти в казан, залити холодною водою. 
Казан поставити на вогонь. М'ясо довести до кипіння, знімаючи піну. Зменшити вогонь. Варити під кришкою на невеликому вогні 40-50 хвилин. 
Цибулю почистити, помити, дрібно нарізати. 
Розігріти сковороду, додати жир (або налити олію). Викласти в сковороду цибулю, пасерувати, завадивши, на середньому вогні 2-3 хвилини. 
Часник почистити, розтолочь у ступці або пропустити через часник. 
Зелень помити і дрібно нарізати. 
Додати в казан замочений рис, пасеровану цибулю, довести до готовності (близько 20 хвилин). Заправити суп соусом ткемалі, томатом. 
Також заправити рубаною зеленню кінзи, товченим часником, хмелі-сунелі, перцем, лавровим листом, сіллю. Варити ще 6 хвилин. 
Суп харчо по-грузинськи готовий. Приємного апетиту!