Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Кюфта

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Супи / Суп з баранини

Знаменита кюфта вірменська - рецепт цієї традиційної для Вірменії страви має багато варіантів. Наприклад, такий суп-кюфта з рисом і м'ясними кульками.

бульйон м'ясний - 2 л, рис - 0.75 склянки, баранина - 500 г, або свинина - 500 г, яйця - 3 шт., цибуля - 1 шт., масло вершкове - 1 ст. ложка, молоко за смаком, зелень петрушки за смаком, кріп за смаком, коріандр за смаком, сіль за смаком, перець за смаком

Цибулю спасерувати на вершковому маслі. Рис перебрати і промити. Бульйон довести до кипіння, опустити цибулю і рис. м'ясо 2 рази пропустити через м'ясорубку, змішати з яйцем, зеленню, посолити, поперчити. Коли рис звариться наполовину, вийняти з бульйону 2-3 ст. ложки рису, викласти на сито, дати збити воді і змішати з фаршем. Мокрими руками скатати 8 великих фрикаделек і варити їх у бульйоні з рисом до готовності на повільному вогні. Два яйця розбовтати з молоком і влити в суп, повільно перешкоджаючи. При подачі на стіл кюфту посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.