Суп по-овернськи (soupe auvergnate)

6 порцій


Покласти в каструлю нарізану невеликими шматочками картоплю, чечевицю, цибулю, петрушку і залити водою. Варити 2 - 3 год. Процедити. Осад протерти крізь сито. Додати в отримане пюре стільки відвару, щоб вийшов суп-пюре потрібної консистенції. Посолити до смаку. Покласти масло. Подавати на стіл з грінками. Так само можна приготувати суп по-провансальськи. Тільки чечевицю треба замінити 500 г помідорів, а ріпчасту цибулю перед закладкою обсмажити. Грінки для супу не сушити, а обсмажити в олії і натерти часником