Суп картопляний по-мавританськи

1 порція


Моркву, петрушку, селеру, ріпу і цибулю-порей очистити, помити, нарізати у вигляді тонкої локшини. Всі овочі скласти в сотейник, влити трохи води, масла топленого і рятувати до готовності. Стручки молодої квасолі та горошку очистити від жилок, помити і нарізати ромбиками. Картоплю очистити, помити, нарізати ромбіками. У киплячий овочевий відвар опустити картоплю, дати покипіти 10 хвилин, потім покласти нарізані стручки квасолі і горошку, дрібно рубаний шпинат, пасовані коріння і розібрану на дрібні кочушки кольорову капусту. Варити 10 хвилин, після чого покласти червоні помідори, нарізані дольками, заправити сіллю і зняти з вогню. При подачі в суп покласти по 1 ложці сметани і посипати дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки