Суп селянський

1 порція


Промити яловичі кістки і порубати на невеликі частини. Затока холодною водою, поставити на вогонь. Промити і покласти туди ж м'ясо, варити близько півтори години. Після закипання видалити піну і частину жиру, помістивши його в окремий посуд, щоб потім використовувати для підсмажування цибулі і корінців, якими заправляється суп. Коли бульйон буде готовий, процедити його і знову поставити на вогонь. Нарізані кубиками морква, петрушку, цибулю підсмажити з додаванням томата і покласти в бульйон одночасно з нарізаною кубиками капустою. Коли суп закипить, додати нарізану кубиками картоплю. Готовність супу визначають по картоплі. Додають до смаку лавровий лист, перець горошком, зелень, сіль. До столу подають зі сметаною і свіжою зеленню