Суп-пюре на м'ясному бульйоні з овочами

1 порція


пюреподібні супи готують з овочів, круп, м'яса, риби. основою цих супів є овочеві відвари, м'ясні та рибні бульйони. відваривши перераховані продукти, їх виймають. овочі та крупу протирають через сито, м'ясо тричі пропускають через м'ясорубку, рибу протирають ложкою в тарілці. потім тверду основу супу змішують з рідкою основою і доводять до кипіння. консистенція таких супів повинна бути ніжною, помірно густою. суп заправляють олією, сумішшю яєчних жовтків з молоком, солять за смаком.