Суп з крапиви молодий

1 порція


Відварити в підсоленому окропі 600 г молодої крапиви, процедити, протерти. Остудити 0, 5 склянки її відвару, решту вскип'ятити, влити в нього тонкою струменею, постійно перешкоджаючи, 0, 5 склянки холодного відвару, розбовтаного з 3 чайними ложками борошна. Коли закипить і загустіє, з'єднати з протертою крапивою, додати 100 г сметани, розбовтаної з 2 жовтками, 50 г олії, рубаний кріп, петрушку, сіль. Прогріти, не кип'ятя. Подати сметану.