Суп з нирок по-англійськи

Нирки розрізати, вирізати протоки, замочити в оцті, промити, обсушити, нарізати брусочками, запанувати в борошні. Підрум'янити нирки в 1 ст. ложці олії, залити окропом і варити до готовності, посолити, додати обсмажені в олії цибулю і борошно. Залишити 4 гуртки лимона для прикраси, з решти лимону вичавити сік і додати в суп. У кожну тарілку супу покласти гурток лимона, посипати подрібненою зеленню петрушки, дрібно нарубаним червоним перцем. До супу подати шарі пиріжки або солоне печиво.