Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Суп з щавелю (з м'ясом)

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Супи / Суп зі свинини

4 порції
1 годину 20 мін ваші 1 годину

Супи з щавелю готують різними способами. Наприклад, зварити суп зі щавелю на м'ясному бульйоні без картоплі пропонує цей рецепт. Суп зі щавелю - смачна, вітамінна перша страва. Рецепт супу зі щавелю, як правило, містить не багато компонентів і простий у виконанні.

М'якоть свинини - 0,5 кг, або Кості - 0,5 кг, Вода - 1,5 л, Щавель - 400 г, Цибуля - 100 г, Морква - 100 г, Петрушка - 100 г, Коренья (селер) - 100 г, Олія рослинна - 2 ст. ложки, Борошно - 2 ст. ложки, Яйця - 3-4 шт., Сметана - 6 ст. ложок, Зелень - 1 пучок, Сіль - 1 ч. ложка

Підготувати інгредієнти для супу зі щавелю.

Як приготувати суп зі щавелю: М'ясо вимити. Якщо використовується м'якоть, її нарізати кубиками.

Зварити м'ясний бульйон: залити м'ясо холодною водою. Довести воду до кипіння, зняти шум і варити під кришкою на слабкому вогні 1 годину.

Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.

Моркву очистити, вимити, нарізати кубиками зі стороною 0, 5 см.

Коріння (петрушку і селеру) очистити, нарізати такими ж дрібними кубиками.

У сковороді розігріти масло. Овочі, перешкоджаючи, небагато (10 хвилин на середньому вогні) обсмажити на олії (або жирі, знятому з бульйону).

Потім додати борошно і, завадячи, злегка обсмажити все з борошном (3-4 хвилини на середньому вогні).

Щавель перебрати, добре промити, скласти в каструлю, влити трохи води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.

Після цього щавель пропустити через м'ясорубку, протерти крізь сито або (що швидше) пюрувати блендером.

Щавель змішати з обсмаженими коріннями і цибулею, залити м'ясним бульйоном, додати сіль, перемішати, довести до кипіння і варити суп зі щавелю кілька (5-7) хвилин.

Яйця зварити вкруту. Для цього залити яйця холодною водою, довести воду до кипіння і варити яйця 7 хвилин. Потім зварені яйця очистити і розрізати на половинки.

Зелень вимити і нарубати.

При подачі, в тарілку з супом додати сметану, варене яйце, нарізану зелень петрушки або кропу.